Зеленые соленые помидоры острые с зеленью

Ингредиенты:
1.2 кг зеленых помидоров,   
2.0,5 кг моркови,
3.150 гр петрушки,
4.150 гр укропа,
5.1 головка чеснока,
6.красный острый перец-1-2
Для рассола:
1.2 литра воды,
2.100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.
Рецепт закуски:

1.Морковь трем на крупной терке.
2.Петрушку и укроп мелко рубим.
3.Чеснок мелко режем.
4.Красный перец тоже мелко порубить.
5.Зелень, чеснок и перец смешиваем с морковью - начинка для зеленых помидоров готова.
6.Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.
7.Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.
8.Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.
Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.
приятного аппетита!